みなさん、胡桃ってどんなふうに育つか
ご存知でしょうか。
うちでは、年間１００種類以上の作物を育てていますが
その中のひとつが胡桃です。
その胡桃を収穫したので、写真でお届けしますね。
胡桃もまた、国産は少なく
出回っているのは輸入ものですね。
うちで収穫できる胡桃は限りがあるので
とても貴重ですｖｖ。
そして、この殻を割ると、、、
皆さんの馴染み深い胡桃ちゃんが
「こんにちは～☆」してくれます。
そうそう！！
胡桃って、脳の形に似ているから
「類似の法則」 で
脳にいいとも言われています。
では、もう少し詳しく薬膳素材辞典で見てみましょう。
残暑お見舞い申し上げます。
暫く出張に行っていました。
なかなかブログアップできずにおりました～。
ごめんなさい。
さて、出張で関東に行ったついでに
横浜まで行ってきました。
そこで、薬膳の食材なんかも買ってきて
ちょっと前に、杏仁豆腐を作ろうと思い、探していた
「杏仁粉」！！
これ、なかなか売ってないのです。
普通、スーパーで売られているのは
「杏仁豆腐の素」ってやつで
それは、たくさんの添加物はじめ、砂糖だとか色々
ごちゃごちゃと入っているので
純正１００％の杏仁粉を探していたのです！
さすが、横浜中華街。
ありました！
これがなければ、アーモンドエッセンスでもいいんだけれど
やっぱり美味しいのは杏仁粉と思う！！
しかも、減農薬のものが見つかった！！！
（隣にあるのは、中薬で使う当帰と玫瑰花）
さて、杏仁粉を使って、早速杏仁豆腐を作ってみた。
今日は、ふるふるバージョン！
こんな感じ。
マクロビバージョンで作ったので
乳製品や砂糖は使わずｖｖ
うっひょーー。
でも、美味しいじゃん！！
これを完成させ、また料理教室にでも出そう♪
今日は薬膳勉強と料理研究が続きそう～。
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8/22（土）の料理教室 あと数名募集中～～☆
今、暦の上では（二十四節気では）、
最も暑いといわれる「大暑」にあたります。
なんだか梅雨明けもしてないのに「アレ？」っていう感じですが・・・
さて、
夏といえば・・・どんなイメージがありますか。
楽しいイベントや美味しい食べ物、スポーツ・・・色々ありますね。
夏といえば、、、
スイカの季節でもあります！
昨日は、外でスイカを大胆に食べました（笑）！
「すいかはなぁ～、小さく切って食べてちゃあ、いかん！
大胆にむしゃむしゃ食べたほうがうまいんじゃ！」
って、昔、あるおじさんに言われたことがありました。
確かにね、大胆に外で食べてると気持ちいいものね。
さて、そのスイカ、実は丸ごと全部食すことができるんですね。
もちろん、それにはそれぞれ調理方法がありますが。
白い部分も美味しく食べられるし、
緑の部分や種も食べられます。
スイカも「薬膳素材辞典」で調べてみると・・・
性味/帰経: 寒、甘 / 心、 胃、 膀胱
働き： 清熱解暑、除煩止渇、利尿
スイカの種は、中国でよく食されるようです。
（わたしも以前中国人の友達にお土産でいただきました）
その場合は、スパイスを使って、炒って香りをつけた種の
外皮を割って、中身を食します。
これは、腸の働きによいとされています。
スイカは、カラダをクールダウンさせてくれる食として有名ですね。
ただし、冷え性の方は、控えめにしてくださいね。
自然の恵みで、カラダを調節し
暑い夏を楽しく元気に過ごしましょう！
東京での3日間、今回もとても充実していました。
まずは、第一弾レポート。
あ。。。まだアメリカのレポートもあるんだけど＾＾；
そして、まだまだ他にも掲載したいメッセージもあるんだけど＾＾；
今日はこれでいっとこう～～
タイトルですが・・・
初の体験、衝撃でしたーー。
日曜日、東京での薬膳の調理実習にて
「鼈」を使いまして。
え？
鼈って何ですって？？？
。。。
。。。
。。。
。。。
これです、これ↓
。。。
。。。
。。。
。。。
。。。
。。。
。。。
スッポン です！
ちょっとさばいたあとですが。。。
。。。
。。。
。。。
。。。
鼈、
今まで見たことはあったけれど
調理は初めてで。
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。。。
。。。
。。。
新鮮かつ衝撃でした！
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。。。
人生初のチャレンジです（笑）！
。。。
。。。
ちょっとドキドキしながら
ワクワクでのぞみました。
。。。
。。。
。。。
。。。
。。。
まずは、さっと茹でて
薄い皮を取ります。
こんなふうに。
そして、中薬などと一緒にグツグツ煮込むこと約2時間。
こんなふうになりまして。
。。。
。。。
。。。
コラーゲンたっぷりの
。。。
スッポン。
。。。
。。。
。。。
。。。
。。。
つるっとぬるっとした身を取りまして。
。。。
。。。
。。。
。。。
。。。
。。。
。。。
薬膳料理の完成です！！！
。。。
写真の
スッポンの煮込みを含むメニューは、
肝炎 対策のメニューです。
（桃は、クラスメイトが持ってきてくれたおまけです。）
。。。
。。。
。。。
変換してみて、あらためて
「あぁ、そういえばスッポンってこういう漢字だった」
というくらい漢字に弱いSunnyです
。。。
。。。
ホント、中医学のイロイロ理論や、薬膳でも効能を勉強していると
中国語の漢字とか四字熟語がいっぱいでてくるのですが
これに弱いわたしです（汗）
。。。
。。。
。。。
あーぁ。
この先本当に大変だなぁ。
大丈夫かなぁ。。。
とちょっと不安になりかけたとき・・・
いい言葉をいただきました！！！
。。。。。。
。。。
。。。
今回、学院長の中国人の劉先生の講義を
ここではじめて受けたのですが、
その話の中で、先生がおっしゃった言葉がとても心に響きました。
。。。
「この学院で目指しているのは、
みなさんの人生の中で、たくさん応用して活用していただけるように
じっくりと教えるということです。
薬膳は、簡単なものであればすぐに手に入りますし
本屋で売っている書籍にあるメニューを真似てかいつまんでやることもできます。
でも、それでは応用がききません。
例えると、こうです。
みなさんに贈りたいのは、
魚を与えることではありません。
魚の釣り方を教えることです。
そして、その釣り方を教えるために
この基礎がとても重要なのです。」
（こんなような内容でした。）
以前にも聴いたことのある例えなのですが、
なんだか、今回とても響きました。
。。。
そう、よく例えで言われることば。
。。。
。。。
魚を与えるのではなく、
魚の釣り方を教える
。。。
。。。
。。。
。
。。。
その場限りではなく
自分でスキルを得て使えるようにしてあげるっていうこと！！
。。。
。。。。。。。。。
。。。
。。。
いつでも人生において応用をきかすことができるなんて
ワクワクしますもの！！！
それを感じたら、今の基礎固めっていうのまで
ワクワクできます！！！
一緒だぁ☆
。。。
。。。
。。。
。。。
。。。
。。。
。。。
どんなお仕事でもプライベートでも、
同じことがいえるなーって思う。
。。。。。。
。。。
いい気づきをありがとうございます
みなさん、ご無沙汰しております。
お元気でいらっしゃいますか。
わたしは、無事帰国して、
翌日から早速出張料理教室で
週末3連休は東京で
薬膳の学院で勉強＆友達の結婚式！！
どんどん、勢いづいている感じです（笑）。
最近、子育てママたちのマクロビや薬膳への関心が
とても高いことを感じています。
私も日々学び、向上させながら
皆さんにお伝えしていきたいと考えています。
さて、今日は梅干し作りの第二弾。
6月に漬けた梅を
7月に入ってから、赤紫蘇を入れて
更に漬け込むのです。
そのあとに、しっかり天日干しして
梅干しのできあがり！！
こちらも、もちろん
うちで丹精こめて作られた
無農薬の赤紫蘇ちゃん。
これが、梅干しの自然な色を出し、
更にはこれ自体が「ゆかり」となるのです。
きゃあーーー！
た・の・し・み☆
皆さんに毎回とってもとっても好評です。
できあがり、楽しみですねー。
今月は、他に多国籍料理などを、
マクロビのエコクッキングでやりますよー。
お楽しみに～～。
28日は定員御礼です。
25日でしたらあと数名OKです。
みなさん、こんにちは！
昨日、名古屋へ行き、電車に乗ったら
マスクしている人が多いこと、多いこと！！
新型インフルエンザの影響でしょうか？！
こういった時こそ、免疫力を高める生活が一番ですね！！！
ビバ！！
エネルギー溢れる無農薬の野菜たちよ。
いつもありがとう！！！
マクロビオティックや薬膳で料理して
免疫力を高める食生活とココロのバランスで
怖いもの、なし！です。
みなさまも、どうか免疫力高めて
元気いっぱいでありますように～～！
・・・
今日は、キャベツのことをネタに書く予定でしたが
お天気の関係で、変更！！！
えーーー？！お天気でーー！？！？
ナゼって？？？
何しろ、明日が雨だということで、
急遽、タイミングをみて収穫することになった
新玉ねぎがあまりに美しく、いち早く、
レポートをお届けしたくなったからです（笑）
すみません、そんな理由ですが、
レポート、どうぞ！！！
本日は、母と一緒に新玉ねぎを収穫～！
トラックに山ほど～！
これで全部じゃありません。
まだまだ収穫分があります（笑）！！！
紫たまねぎちゃんも、すこぶる元気です。
今日は朝からお天気で、
やっているうちに汗が流れてくるほど！
ホンッと、いいデトックスまでしちゃいました～☆
これらの新玉ねぎは、
今週の料理教室や出張で
みなさんにたっぷり味わっていただきましょう☆
さぁて、
それでは玉ねぎちゃんの効能についてみていきましょう！！！
こちら↓、どうぞ！！！
みなさん、こんにちは！
Sunnyは、週末、東京にて薬膳の勉強をしておりました。
今回は食材学と中薬学で
次から次へと進んでいったのですが・・・
何しろあまりの量でして・・・
まだ記憶しきれていません・・・（汗）。
でも、実習は楽しい！！
今回学んだ薬膳も、少しマクロビの調理方法と融合させたら
更に更に美味しくなるな～♪
と考えるだけでワクワクしちゃいます。
もうすぐ、ＩＮＣ料理教室でのレシピにアレンジ版が登場するかもしれません。
そうそう。
中医学で面白いところは、、、
皆さん、おはようございます。
週末は、東京です。
薬膳の勉強に行ってきます。
去年の秋から通いだし、
だいたい月に1回東京へ。
今月はこれで2回目です（笑）。
いつも、理論の勉強（座学）と、薬膳料理の調理実習 を
楽しみながら勉強しています。
料理教室にて教えるようになっても、
勉強は、限りない・・・ですね☆
最近、色々幅広く学んできたことが
どんどん繋がってきているように感じます。
食だけではなく、心や意識のこと、
学びは生きた学びへ深まります。
楽しいですし、視野も拡がります。
昨日も、マクロビオティックの学びを深めるため
河内先生のお料理を学ばせていただく機会に恵まれました。
手間暇かけて愛情こもった色とりどりのお料理♪
デコレーションケーキ風なお寿司とか
私は薔薇の花を作ることに・・・
これ、簡単そうで、
よ～～く考えないとうまくできないのです・・・
そう、お料理することでまさに頭の体操、心の体操。
五感が磨かれちゃう、ってことですね。
改めて、お料理の奥深さを学ばせていただきました！
これからも精進してまいります。
では、東京へ行ってきま～～す！
今年は、色んな出張をして
多くの皆さんに少しでも伝えていけたらと思っています。
先日行われた、異業種交流パーティーでの
お食事用意～～60人分作りました～～
こんなに大量に一気に作ったのは初めて。
皆さんが美味しい美味しいと食べてくださったのは
嬉しい限り。
そして。。。
東邦ガスでの特別料理教室。
大変好評でした！
また、来月も違うメニューでやります。
他、自宅でのイベント色々やってます。
中には、ホームページにも載せてない
企画もあったりで（笑）。
詳細は、Sunnyに聞いてくださいね～！！
メールでも、お問い合わせフォームでもOKですよ。
皆さん、おはようございます。
今朝は５時半起きで、
清々しい一日のスタート！
感謝を込めて握ったお結びと、
昨夜焼いておいたパン をお供に
うちにホームステイしていたシンガポールの友達を見送りました。
あっという間の３日間。
楽しい日々でした。
シンガポールでは毎日が仕事のストレスでいっぱいなようで、
今回の旅では、うちのLOHAS的ステイでかなり癒された、
うちの家族ともたっくさん話し、
出逢った人々ともたっくさん話し、
みんなと繋がって、
すっごく笑って、楽しかった～！
と言ってくれました。
オーガニック野菜もスーパーでしか見かけたことがない、
っていうことで、うちの畑で、ミニ農作業体験。
そこで収穫したカリフラワーが、とっても美しくって、
思わずパチリ。
カリフラワーって、
お花みたいですよね～！
「はなやさい」とも呼ばれるカリフラワーさん。
だからでしょうね、漢字で書くと花がつくのは。。。
さて、問題。
今日はクイズ形式にしてみますね。
Q１）カリフラワーを漢字で書くと？
Q2）カリフラワーはブロッコリーとどう違うの？
Q3) カリフラワーの効能・働きは？
Q4) カリフラワーを英語で何て言う？
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