4月 25
4月 02
前の日記にも書きましたが、
春野菜のひとつ、「ブロッコリー」が畑でたくさんとれるので
これを料理だけでなくスイーツにもならないかな～と思い、
クッキーとマフィンを作ってみました。
え？スイーツに野菜入り？？
と思われるかもしれませんが、
ブロッコリーのホクホクっとした甘さを最大限に引き出すと、
これが、おやつにも生きて美味しいのですよ～。
週に1～2度ほど、このようにナチュラルスイーツ研究をしつつ、
ナチュラルスイーツクラスに向けて色々準備をしています。
週に2度も作っては食べているの？って？？？
2月 16
本日は、「三河味噌」を作りました～。
うちの有機大豆、万歳！！！
美味しすぎます（笑）！！！
（ ↑ 煮る前のうちの元気大豆ちゃん。）
今日の味噌作り講座、最初の「茹でたて 大豆」を生徒さんと
一粒ずつ味見しましたが・・・それだけで
激うま～感動。
（ ↑ みんなのいい「気」を入れながら、麹と混ぜ合わせているところ）
あ～～、一年後のお味噌が楽しみで、待ち遠しいです～～。
1月 10
1月 09
先日の続きで、、、
せっかくなので、効能もちょこっと書いておきますね☆
ホント、切り干し大根ってスグレモノなんですよ。
だって、乾物だから、冷蔵庫に野菜が不足・・・ってな時にも活躍するんですもの！
ありがたい存在ですよね～。
新年会のこの時期にも、お役に立てそうですよ。
効能はこちら
1月 07
今日はナチュラル加工食品のひとつ、切り干し大根について。
日本の伝統食やマクロビオティックでは切り干し大根が欠かせません。
うちでは、こんなふうに、この時期切り干し大根を作っていますよ～
例年よりもあたたかい日々ですが、少しずつ寒さも増して来ましたね！
冬季のお日様の光をた～～っぷり浴びて、
エネルギーた～～っぷりの切り干し大根ができるのが
今から楽しみです。
12月 22
先日、大豆の収穫をしたところですので、
関連した話をしたいな～ということで、
今日はお味噌について書きたいと思います。
忘年会の続く時期、ちょっと飲みすぎているな～という方、必読ですよ
まずは、語源から！
お味噌の語源は様々だそうですが、私がいいな～と思う語源を紹介しますね。
12月 17
年々温暖化が進んでいるからか季節ごとの気温も不安定ですね。
寒いけれど、例年よりもあったかい冬、そんな日々ですね。
「つくし」が、春かと勘違いして、三重のある地域でニョキっと顔を出したとか（笑）・・・ニュースで見ました。
うちで作っていた干し柿ですが・・・
寒さが足りずになかなか干し柿にならず・・・まだか、まだかと待っていたんですけど・・・
最近そういえば見ないな～と思ったら、
なんと！
祖母が待ちきれずに全て食べてしまったようです（笑）！
さすが、柿好きおばあちゃん。。。
写真は、まだ干し柿になる途中のものです。
（注）柿はカラダを冷やす食べ物ですので、生の柿は特に、食べすぎにはご注意を～。
11月 14
料理も、人生も、共通するところは色々ありますが、
今日は「準備」すること
について。
何でも準備は大切ですね。
でも、それを「じっくり」やるか「ささっと短時間で」すませるか、、、手段は色々あります。
料理の場合、冬は「じっくり」とコトコト煮込むお料理
が
カラダを温め、幸せな気分にもしてくれますよね。
また、よ～～く天日干し
にして、
太陽の日差しでミネラルたっぷりにする乾燥物も
やっぱり「じっくり」準備をすることで
美味しい料理が生まれます。
最近は、
採りたての瓜を漬けて、「じっくり」天日干しにしたり、
干し柿作ったり
乾燥イチジク作ったり
お味噌やお醤油などを作るための大豆を乾燥させたり・・・
もうすぐ、切り干し大根を作ったりもします。
うちの庭では、今、「じっくり」
乾燥もの、天日干しものが増える日々～
じっくり、ゆったりと～～。
逆に、
夏だと暑いので、調理場に長時間立っているのも大変
料理するにも、「ささっと」行う方が
体の熱がこもらずに発散される、さっぱりスッキリ料理になります。
要するに、人生だって、日々の生活だって、
自然の流れに沿って
、その時々の状況や環境に応じて
「じっくり準備」か「ささっと準備」かを
私たちは自然に使い分けているんだろうな～ってことです。
何でも楽しくやれたら最高ですよね
時間を有効に使いたい！っていうとき、
私も「いかに効果的にやれるか？」考えます。
何でもかんでもじっくりやってりゃいいってものでもないですから。
ささっと取りかかり、じっくりテキパキ取組む
何でもバランスだなぁ～～
11月 08
行って参りました！
農産物加工の研修へ！！！
麹づくりにはじまり、
エゴマの搾油、
キムチやきゅうちゃん漬け、ぬか漬けなどの漬け物、
石釜での天然酵母パン、
豆腐、
納豆、
手打ちうどん、
味噌、
甘酒
・・・
農や自然、食などに、熱い想いを抱く
濃い教師陣＆濃い参加者と、濃い内容のコース（笑）。
最高
でした！
自然豊かで長閑な環境の中、
たっくさんの農産物加工をすることができました。
今の日本では、
加工食品で添加物や化学調味料が入っていないものを
探すほうが難しいですよね。
コンビニやスーパーなどで手軽に買えるものは
ほとんど・・・大量の添加物を含みます。
手軽さや安価との引き換えですので、仕方がありません
。
スピード社会と言われる現代で、
何でも手作りなんて時間の無駄と思われるかもしれません。
確かに、時間不足で、手作りがいいのは分かるけど
まず難しいよ～～っていう方も多いと思います。
そうですよね～。
そんな中で、うちでは、
出来る限り、無理なく楽しく「手作り」を目指しています。
時間をかけた分だけ付加価値がつくと思うから。
それに、うちがきっかけで
皆さんの日々の生活に気づきや変化があったり
手作りや自然と繋がったら、嬉しいな
と思うから。
少しでも多くの皆さんにこの自然の素晴らしさを伝えて
365日のうちの1日でも、
手作りに関わる機会を持ってもらえたり
関心を寄せてもらい、大地の恵みに触れる機会を与えられたら
どんなに素敵だろう
って
思っています。
手作りで、手間をかけ、愛情をたっぷり注いで作る農産物・加工食品は
本当に美味しい！
もう、言葉にならないです。
写真は、手作り納豆ですよ！！
市販のものとは、味が全然違います。
納豆ファンにはたまらないだろうな～と思います！！！
私はそれほど納豆を食べるほうではないのですが
それでも嬉しくなっちゃう美味しさでしたから。
そして、お土産で頂いた、手作り「おから」は
自宅にておからハンバーグに変身させました。
濃厚で、市販のおからで作るのとは
違ったコクのあるお味となりました～
他にも、手打ちしたうどんを持ち帰り、
焼きうどんにしたり、煮込みうどんにしたり
家族も大喜び。
うちでもよく手作りで加工食品も作っていますが、
違ったやり方を学ぶことで、また新たな発見があって
とても勉強になりました。
これから、また家でどんどん手作りものが増えそうです！
写真右の糀も家で作ってみます！
来年、庭に石釜を作って、
天然酵母パンをはじめ、色々な料理を
釜焼きにして・・・
あぁ～想像しただけで夢心地です～～！
やっぱり、ナチュラルな加工食品づくりに万歳
です！！
うちのナチュラルクッキングでも、
ナチュラルな加工食品づくり体験をシリーズでやっていこうかな～と
検討しています。
まずは、リクエストの多い「味噌づくり」から。
詳細はお問い合わせくださいね！
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