みなさん、こんばんは！
食生活サポーターのサニーこと岩瀬早苗です！
今日から
「知っ得！食のマメ知識」
シリーズはじまりました～！
先程のつづきです。
まだ、大豆１を読んでいない方は
こちらから
「畑のお肉」と言われる大豆ちゃん。
タンパク質の倉庫です。
その、
大豆ちゃんのマメ知識の続き＜おまけ編＞です！
大豆ちゃんの栄養の上手な摂り方ですよ～
そのポイントは、
煮たら、煮汁も捨てずに食す
ということ！！
え～～？！？！
煮汁、捨ててましたーー((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ
という声、良く聞きます。
はい。
これからは、利用してみてください(o^-‘)b。
お味噌作りでも
大量の大豆ちゃんをまず茹でますが
その煮汁はとっておいてお味噌づくりに使う他、料理に使います。
（手前味噌セットを購入していただいた方には、そのレシピも同封してあります
）
実は、その煮汁に、
溶け出しているものがあるのです
大豆には、カリウムが多く含まれているので
利尿作用があったり
血圧を下げる作用もありますが
残念ながらカリウムは水溶性で水に溶け出してしまうため
煮汁も一緒にとる、というのが理想です。
ただし、あまり一気に料理に使いすぎると味がくどくなるので、
味のポイントとなるくらいに使用するのがいいです。
その他のポイントとしては
しっかりと煮てから食した方がよいです。
というのは、
大豆は意外と消化しにくいので、
じっくり火を通して
よ～～く噛んで召し上がってくださいね。
先程書いた効能以外にも
みなさん、おなじみの
「イソフラボン」が含まれ
女性ホルモンに似た働きだとか
骨粗鬆症予防や改善もありますよ！
また、老化防止だとか、疲労回復にもよいという
研究結果が出ています。
ただし、前回の記事の通り、
食べ過ぎには注意ですよ～～
こんな感じで
マメ知識をお伝えしていきます～
皆さんのお役に立てれば嬉しいです
—–
